你们盐城是专门产盐的吗？

你们盐城是专门产盐的吗？

这是早些年我在外地念书时，听到过*多的一句话

其实说不是吧，那也不全对

毕竟盐城是黄海之滨上面积*的城市

而在地图上看，盐城正中中华雄鸡的“胃部”。对于吃这件事，盐城人是用心了。

   优越、广袤的地理环境决定了盐城的物产富饶。

   南至东台，北至响水。

每一个地方也都有属于自己的专属美食情怀。

     清乾隆年间，皇帝下江南，这皇帝出游，要是在外面一下子不适应，水土不服的问题要考虑到吧，所以呢，御膳厨的大厨也得跟着随行队伍一同出行。但是宫斗的事哪能只在宫里呢，这不，这位大厨路上触犯了御膳房的条规，就被流放在了如今的东台，以挑馄饨担子营生。

可初来乍到东台，人生地不熟，馄饨生意可谓惨淡。这时，大厨想起了御膳房里的鱼汤面。

同和肉馅擀皮子即刻可包的馄饨相比，鱼汤面*的特色，不仅是面条细腻润滑，这鱼汤可是大有讲究。

简简单单的一碗面，熬汤分三次回锅，工序一道也不能省。

鲫鱼、鳝骨、猪大骨，虾子，这些以往只有在宫廷里才能如此奢侈的食材，大厨搬到了宫廷外。

*道，在油锅中滚过，裹着一层发亮的金黄。

第二道，备好的鲫鱼酥和鳝骨、猪大骨等投入水中，

      大火烧沸，待到汤色转白后用淘箩过清鱼渣，

      倒出的便是*份鱼汤。

第三道，放材料，再熬。

      一番流程结束，得到的才是*终上等的鱼汤。当时的鱼汤面也是受到了很多大户人间的热捧。因为这回味无穷的鲜美，所以鱼汤面才能有，吃一口，想三年的美誉。

盐城鸡蛋饼

“做”、“摊”、“搭”

   很多盐城人都有“鸡蛋饼情怀”

   无论你是学生，还是工作的上班族。在急急忙忙的早晨，上班（学）路上摊个鸡蛋饼，一个早晨也都不会饿肚子了。盐城人的鸡蛋饼情怀来源于，每天雷打不动出现在小区或办公大楼门口的熟悉摊子，就像在履行一个“只要你来我就在”的无声约定。很多鸡蛋饼摊子就这么过了十年二十年...常常光顾的盐城人也就这样吃了十年二十年...

     我记得*候去做鸡蛋饼只要一块钱，如果放双汇火腿肠就贵点，要一块五。就光从这鸡蛋饼的价格，也能研究出这物价的上涨史来。

     我一直认为做鸡蛋饼也是手艺活儿，当面糊倒下的那一瞬间直至裹好放进袋子里，所有的步骤全部得一气呵成！精髓一定是里面的酱料，并且每个鸡蛋饼摊儿的酱都不一样，有些人家偏甜，有些人家偏咸，就如同往鸡蛋饼里注入不同的灵魂。

      口感*的鸡蛋饼，一定是现做现吃的，粉嫩嫩的鸡蛋包裹着口感丰富的酱料，那种感觉真是好上天了！讲真，鸡蛋饼真的是一辈子吃不腻！

大丰斗龙酒

     *候扭开瓶盖就有音乐声，十分的有趣。五六十年代，盐城划出一片垦区，先后有近十万名上海知青来到这里，以青春播种希望，留下”北上海“的人文风貌与动人故事。一时间，大丰享有”上海后花园“的称号。在记忆中有着一瓶酒特别难忘，“黑斗龙”，*候扭开瓶盖就有音乐声，十分的有趣。

      用地瓜干或者洋山芋酿造的老粮酒，一打就是几斤，便宜又实惠，很多老一辈人至今每每吃饭都要嘬上两口。糯米酿的甜源酒，甘爽浓甜，大人小孩都能喝上两口，直到现在回想来，都是回味无穷！还有高粱酿的黑斗龙，无论是回家拜年，还是逢年过节招待客人，那都是大丰人的家中常备！

    对于大丰人而言，斗龙酒不仅仅是一瓶地方老名酒，更多的是一种留在内心深处的时光记忆，这份记忆，陪伴了几代大丰人的成长。再回首，当我们重新拾起那些旧时光中的老酒记忆，总是会有种莫名的感动。