火锅店装修风格如何定位？怎么设计简单省钱？

• 158****8458 根据火锅店的市场定位，厅堂面积要求在50-100平方米以上，餐桌在10桌以上。
  装修风格
  火锅店属中低档消费层次，前来就餐的顾客多属于中低等收入阶层，厅堂装修布置不要过于豪华，要整体大方，因此应本着装饰格调统一，风格明快，环境档次中等的原则，营造一个温馨、简洁（与朋友小酌的理想地点，费用不会太高）的用餐环境为目标。地面部分采用防滑地板砖拼贴；吊顶部分采用纸面防火石膏板（如果租用门脸已有装修不用改动），边缘部分二级吊顶造型、暗藏温反射光源，大厅采用吸顶及少量吊灯，表面刮膏处理；墙裙部分采用 普通水曲板聚胺酯透明漆面处理。这样的厅堂布置一是节约造价，二是便于打扫卫生，也不失火锅消费的档次。为点缀和体现地方饮食文化，可是挂精美、大方，反映山城人生活的大境门、人物面，以增强文化气氛。面积大的厅堂，可设置自助取凉菜区，营造温馨服务.
  餐厅家具及合理布局
  餐桌
  餐桌分圆桌、条桌两面种，圆桌直径为120cm或140cm，适合十人左右人数就餐；条桌为80cm×100cm，便 于2-4人就餐。圆桌适于居中摆放，条桌适于靠墙、靠窗，可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅 堂的结构进行适宜搭配。
  落台
  落台既是储藏柜又是工作台，柜内存放餐具，柜面作上下菜时的落台，酒水和其他用品也放在柜面。常用落台的规格，长为80cm，宽为50cm，高为70cm。落台与餐桌的数量比例一般为1:2-1:4，具体数量和摆 放位置要根据餐桌布局安排。
  餐椅
  餐厅用的椅子要与餐厅的整体风格相协调，一般要求椅子灵巧，便于搬动，椅子与椅子能叠放在一起。
  餐厅用木椅较好。
  堂厅的其他配置设置设备可见加盟店设备配置置表。
  餐厅的通道
  餐厅动线的安排
  客人动线：客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求，一般来说采用直线为好 ，因为任何迂回曲折。在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
  服务员动线：餐厅中服务员动线长度对工作效益有着直接的影响，原则上愈短愈好。在服务员动线安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
  餐厅的通道
  餐厅的布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。
  餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右，行走的最起码通道尺寸为100cm。
  气源（电源）安排
  应该在有天然气、输气管留检修的位置，在装修时应全部预埋。输气管用氧焊接，完工后加压测试，严防禁漏。若为液化气瓶，则应摆放在桌下，摆放气灶开关的方向要注意既方便服务员调节火候大小，又方便顾客调节火候大小。
  另外，室内应配置足够的消防器材。
  厨房配置
  厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时，要考虑厨房的面积、安全及便于操作。
  厨房面积控制在30—60平方米左右。
  厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方，因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。
  厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断；另外可提高劳动效率和减少工伤。
  必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
  清洗池和厨架要多于一般中餐操作。
  具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。
  办公室配置
  按照各店营业面积不同，有条件设立的按以下方法设置。办公室作为餐厅经营者日常办公所用，也可作为会客、签单、小型会议场所，其装饰风格应与大厅一致，配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。
  库房配置
  按照各店营业面积不同，有条件设立的按以下方法设置。库房为辅助原料及干货物品的存放地，一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害；货架置放、货品分类，保持整洁有序。
  洗手间配置
  洗手间是餐厅必须配置，其洗手间装饰应因地制宜，合理布局，地面要求必须有地格，以防滑倒，还应配有换气扇，以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。
  警示标志
  作为餐厅的经营者，应在各个方面为顾客着想，设立警示牌，不但可以提高餐厅的新式和力，也可免去不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定，大小为34cm×19cm，警示语主要有：
  请照看好自己的孩子，不要在餐厅里跑跳、嘻戏。
  打火机请勿放在桌上，以免发生危险。
  为保证菜品质量，请按量点菜，恕不换菜，退菜。
  请保管好您随身携带的物品。
  谢绝自带酒水进店消费，谢谢合作。
  吃好，请勿浪费。
  地滑小心摔跤。
    2022-09-01 18:16:58
• 155****1664 火锅店设计可以从以下两大点来确定市场。 （一）、火锅店设计市场定位的分析，有着不同的标准： 1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等； 2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等； 3、按来源分：川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等； 4、按经营分：品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。 开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。 （二）、价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素： 1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。 2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。 3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。 4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。 经济发展直接对火锅店生意有着比较大的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。由于火锅店设计不同，之间相互通过渗透性、交杂性，很多火锅店已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有了共性。 2022-09-01 18:16:58