腾冲食趣丨人间至味是鸡枞

     在腾冲，有一种生活，叫上山找鸡枞。鸡枞，大概是腾冲人对每年雨季的最美好的执着。而时令美食可遇不可求，白露微风，秋意渐浓，今年鸡枞即将靠近尾声，那么就抓住季节的小尾巴，再感受一次舌尖盛宴。

　　腾冲多雨和独特的地理气候，丰富的森林资源和得天独厚的自然生态环境，孕育了无数美味野生菌类。其中尤以鸡枞最为出名，因肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆爽、清香可口，可与鸡肉相媲美，故得此名。每年的立夏一过，随着一场场细雨的滋润，鸡枞就陆续摆上了大众餐桌。

　　高端的食物，往往只需要最简单的烹饪方式。鲜鸡枞有一种特殊的清香味，最适宜用来做汤，菌子在汤头里尽情伸展，汤变得更加清甜鲜美。鲜香弥漫在口齿之间，每一个味蕾瞬间被激活。

　　有了鸡枞油，可以食无肉。为了锁住这份人间美味，腾冲人将鲜鸡枞用传统工艺熬制成鸡枞油，表面焦脆，内心柔软，口感软绵，微辣香甜，在舌尖上翻滚时能够产生强烈的满足感，味道比鲜鸡枞还要浓郁。四季轮转，时光沉浮，美好的食物不仅饱含着细碎和温暖，更赋予人们生活的坚定力量。

　　温馨提示：1、提高自我健康安全意识，不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌；2、食用野生菌应避免多种类混杂，烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不宜同时饮酒；3、食用野生菌后，如出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应第一时间到最近的医疗机构就诊。

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