铁木菜板的使用前处理方法及优缺点分析

一、铁木菜板的使用前处理

铁木菜板在使用前需要进行一系列的处理，以确保其使用寿命和卫生安全。

1、去蜡：新的铁木菜板表面通常会有一层蜡质，需要用热水泡软后用刀背刮去。

2、浸泡：为了防止铁木菜板开裂，可以用盐卤泡三五天，或者用浓盐水泡，使木质收缩。

3、抹油：泡好的铁木菜板晾干后，可以抹上一层食用油，但不要晒得太久，以免开裂。抹油四五次后，不要再暴晒。

4、保养：使用铁木菜板时，尽量均匀地使用不同的面，避免出现凹凸不平的情况。使用完毕后，立起来并盖上湿抹布，自然阴干。

二、铁木菜板的优缺点

铁木菜板具有一些优点，但也存在一些缺点。

优点：铁木菜板材质厚实，韧度强，适合剁肉和切坚硬食物。

缺点：木质菜板容易产生木渣，混入食物中对健康有害。木质菜板使用久了切痕难以清洗，容易滋生细菌。木质菜板吸水性强，潮湿环境下容易发霉，导致肠道疾病。

因此，在使用木质菜板前，最好用植物油浸泡2个小时，以防止开裂。

三、铁木菜板的防裂方法

为了延长铁木菜板的使用寿命，可以采取以下防裂措施：

1、保湿：使用完毕后，铺上一条湿毛巾，保持菜板的湿润。

2、使用猪皮：找一条与菜板厚度相当的厚生猪皮，用小木钉钉在菜板的圆周上，可以防止小裂缝的扩大。

3、盐水浸泡：用盐水完全浸泡菜板，浓度稍高一些，最好浸泡3-4天，然后擦干净即可使用。

铁木菜板在使用前的处理非常重要，可以延长其使用寿命和保持卫生安全。同时，了解铁木菜板的优缺点，可以更好地选择和使用菜板，避免对健康造成影响。