不锈钢炒锅的优缺点

不锈钢炒锅的优点

1、不锈钢锅具外观美观，结构精美，具有强的耐腐蚀、防锈、易加工和不易变形等特点，是目前厨具市场上的主要产品。但是由于不锈钢锅具的传热不均，所以大多数牌子的不锈钢锅底都是三重复合结构，有些牌子甚至是三重组合。
2、三层复合式结构一般是由两个不锈钢中间包覆铝箔组成，采用高科技的一次性成型技术，使得锅体受热均匀，导热快，不会因为平底锅的单一温度而导致食品被烤焦，而且不容易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种作用。采用三重组合的锅具，不仅可以保证食品的营养，而且可以最大程度地保护主妇的身体。
3、省火省时,尤其是做肉类和根茎类菜蔬的时候。质量精良,细节周到。正常情况下,使用10-15年应该没问题。

不锈钢锅的弊端

1、不锈钢锅里不能放太久的盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食物中的电解质含量很高，长期食用，就会和其他金属发生电化学反应，溶解掉有毒的金属。
2、不锈钢锅是不能用来煲中药的，因为它含有多种生物碱、有机酸等物质，尤其是在高温下，很容易与其发生化学反应，从而导致药物的失效，从而产生一些具有较强毒性的复合物。不要用苏打、漂白粉、次氯酸钠等强碱或强氧化化学试剂清洗。这是一种很强的电解质，可以和不锈钢发生电化学反应。
3、可见，不锈钢锅具外观美观、结构精美、耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不易变形等特点，而且不能长期盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因此，应按实际情况选择。