高压锅熬稀饭的危害及注意事项

高压锅是很多家庭必备的厨房用具，但是在使用高压锅时，有一点需要特别注意，那就是不能用高压锅熬稀饭。为什么呢？原因是高压锅的高温会破坏谷物中的营养物质，导致营养流失。

一、为什么不能用高压锅熬稀饭

高压锅是通过锅体密封，使锅里的蒸汽无法顺畅排出，从而增加锅里的压力，升高锅里水的沸点。因此，高压锅里的水温比普通锅里的开水水温高很多，一般在120°～150°之间。这样的高温会破坏谷物中的碳水化合物分子，使其营养流失。

二、使用高压锅的注意事项

1. 首次使用一定要看说明书：使用前请仔细阅读使用说明书，了解故障自检和排除方法，以及食物煮熟的参考时间。

2. 检查排气孔：使用前要检查排气孔是否畅通，避免被食物残渣堵塞。使用过程中如排气孔被堵塞，应将锅移离火源，等待冷却后清洁气孔，以免食物喷出烫伤人。

3. 确保盖子完全吻合：加热前要确保锅盖的手柄与锅的手柄完全重合，听到“咔”的一声说明锅盖盖好了。

4. 注意火候控制：加热过程中要注意安全阀的状态，当安全阀排出大量气体并发出“嘘嘘”声时，要调小火力，保持压力阀微微动作即可。

5. 食材不可太满：使用压力锅放食材时，容量不要超过锅内容积的五分之四，对易膨胀的食物如海带、豆类等不应超过锅身的一半。

6. 不可强行打开锅盖：加热过程中绝不可中途开盖，以免食物爆出烫伤人。烹饪完成后，必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后才能开盖，不得强行扳动把手。

7. 及时更换配件：使用过程中要定期检查配件是否老化，特别是橡胶密封垫圈，一般使用寿命为2年，如有硬化或弹性不好的情况，应及时更换。

8. 压力锅寿命一般不超过8年：压力锅的安全使用寿命一般不超过八年，即使八年后没有出现故障，也应该及时更换。

9. 购买压力锅要认准品牌和材质：选购压力锅时，不要只图便宜，选择有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。同时，材质的不同也会直接影响使用寿命。

虽然高压锅在烹饪其他食物时非常方便，但是在熬稀饭时要特别注意，以免造成营养流失。同时，在使用高压锅时，还需要遵守一些注意事项，确保安全使用。