如何选择适合的燃气灶？

中国烹饪包罗万象，技巧法深，奥妙就在于“火候”二字。而火候的决定因素就是灶，一款好的燃气灶才能满足煎、炸、炒、炖的多种火候要求，那么燃气灶要如何选购呢？

一、安全性

安全性是选择燃气灶时最重要的考虑因素。一定要选择带有熄火保护装置的燃气灶，这样一旦火焰被风或水意外熄灭时，就可以自动切断燃气，从而保障安全。

二、火力大小

对于烹饪以爆炒为主的人来说，大火力是非常重要的。只有火力猛、高油温才能快速锁住食物鲜味，炒出脆爽滑嫩的口感。火力大小可以通过热负荷来判断，在能耗标识上有相应的指示。热负荷越大，火力就越大。但是除了火力大小，还要考虑热效率，只有热效率越高，燃烧产生的热量才可以越多地被锅具吸收。热效率最起码应大于55%。

三、颜值高

目前市面上的燃气灶有台式和嵌入式两种。在颜值方面，嵌入式燃气灶更胜一筹。它可以完美嵌入橱柜当中，与厨房整体风格匹配，整洁美观，所以是目前的主流选择。嵌入式燃气灶面板主要有不锈钢和钢化玻璃两种材质，不锈钢坚固耐用，安全性高，但是容易留下划痕；玻璃面板美观时尚，清洁不易留下划痕，但是稳定性差，不可重力撞击。

四、点火快慢

燃气灶点火装置一般有压电陶瓷点火和电子脉冲点火两种。压电陶瓷点火装置多见于台式燃气灶，相对来说点火命中率较低；而电子脉冲点火装置点火命中率高，一般都是100%，但需要搭载电池使用。目前大多数嵌入式燃气灶都采用电子脉冲点火装置。

五、灶头数量

燃气灶根据灶头数量可以分为单眼、双眼、三眼、四眼等几种。双眼灶是目前我国家庭使用最多的，可以满足炒和蒸的需求。三眼灶和四眼灶适合烹饪以烘焙、炖煮为主的西方菜肴。单眼灶适用于小户型，占用空间较小。如果家里经常有人来，可以考虑配备电磁炉分担火力，或者在燃气灶旁边配一个嵌入式的电磁炉，以提高烹饪效率。

通过以上几个方面的选择，相信读者可以找到适合自己的燃气灶，提升厨房烹饪的乐趣和效率。